Piemonte “Da Sciolla”

tradizione, cultura e storia piemontese

Ristorante Piemonte “Da Sciolla”

La Famiglia Patrone Vi da il benvenuto nel loro pregiato ristorante “Da Sciolla” uno dei locali storici della cucina Piemontese. In un’atmosfera calda ed accogliente, dove si fondono tradizione culinaria e …

Il Ristorante propone una cucina tipica piemontese, Lo chef Giorgio Patrone Vi guiderà con grande maestria attraverso i sapori e le emozioni del percorso culinario da lui creato.

Al ristorante “da Sciolla” si può tuttora gustare il sapore dei piatti antichi realizzati con creatività ed amore.
Grazie al lavoro di ricerca in ambito locale e regionale, alle collaborazioni con aziende agricole del territorio e alla produzione propria di prodotti la famiglia Patrone vi introdurrà in un viaggio gustativo unico e sopraffino.

Al ristorante “da Sciolla” si può tuttora gustare il sapore dei piatti antichi realizzati con creatività ed amore.
Grazie al lavoro di ricerca in ambito locale e regionale, alle collaborazioni con aziende agricole del territorio e alla produzione propria di prodotti la famiglia Patrone vi introdurrà in un viaggio gustativo unico e sopraffino.

Lo chef Giorgio Patrone con il suo staff di cucina vi propongono infatti i prosciutti della val Vigezzo, gli insaccati di produzione propria, i violini (coscie di capra conciate ed essiccate con metodi tradizionali), gli antichi gnocchi dell’Ossola (farina di castagne, patate e zucca), la pasta rustìda (pasta integrale con fagioli piattoni), i risotti con i prodotti del sottobosco, la cuchela (patate cotte in pentola di pietra ollare, puntine di maiale, fagioli), i civet di selvaggina da pelo, le trote, i frutti del sottobosco, i gustosi formaggi e burri del Bettelmatt, le torte di pane e latte, le vigorose grappe di Prunent.

OFFERTA A km0

Pasta e Bajan

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Oltre al piatto proposto, l'offerta comprende
l'accompagnamento con un calice di Rosso Ossolano.

Servizio e coperto inclusi

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L'offerta è valida dal 28 agosto al 28 settembre

E se non gradisci la promozione speciale proposta
cerca la chiocciola fra le portate:
sono i piatti su cui puoi ricevere lo sconto del 10%

il menu di stagione

ANTIPASTI FREDDI
lardo venato al miele di tiglio
tagliere di salami misti ossolani con sottoli
insalata di gallina all’aceto balsamico e nocciole
lonzino di cinghiale alle erbe fini e mele renette
acciughe al bagnet verde
filetto di trota al filo di fumo
carne cruda all’albese
vitello tonnato all’antica
carpaccio di cervo all’olio e noci

ANTIPASTI CALDI
frittata di: fiori di sanbuco, menta; fiori di acacia, borragine, fiori di zucca
timballo di patate e cardi in bagna caoda
cotechino ubriaco con marroni
nido di polenta con uovo alla fonduta di ossolano
aspararagi e uovo su fonduta di ossolano

PRIMI PIATTI
gnocchi di castagne all’ossolana
ravioli di brasato al burro nocciola
tagliolini di farine antiche con ragut di selvaggina
pasta e bajan
risotto alla toma d’alpeggio
pasta alla ricotta mentuccia e pomodoro

SECONDI PIATTI
scaloppa di vitello alle tome di latteria
cosciotto d’agnello farcito cotto nel fieno maggengo
brasato di bue al nebbiolo
capra bollita *
cuchela ossolana *
gran bollito misto piemontese *
capretto vigezzino alle erbe aromatiche *
polenta con gorgonzola naturale

DESSERT
bonet alle nocciole
torta di mele e miele
panna cotta al caffè
torta di pane e latte
tiramisù
bavarese ai frutti di sottobosco
torta di nocciole

* i piatti contrassegnati con (*) sono disponibili solo previa prenotazione.

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Tel. 0324 242633
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rist.sciolla@gmail.com

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